炒菜放盐的道理
炒菜先放盐还是后放盐好，这历来是一个争议的问题，有人认为，炒菜还是先放盐好 。其理由是，由于盐含有氯化钠，对食物有渗透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的转酥成熟 。一般地说，蔬菜在高温的汤中煮的时间越长，维生素损失越大 。如果在热油中放盐，能够加速蔬菜成熟，缩短煮沸的时间，这样维生素的损失便会少些 。盐还含有碘化物，早放盐更有利于保持蔬菜的色泽和解除微毒 。
此外，在热油中先放盐，还可以减少油中的黄曲霉素呢 。
【炒菜放盐的道理】
推荐阅读
- 鲜花饼能放多久 保存鲜花饼的时间
- 水仙花的繁殖方法大全，详解最实用三种繁殖方法
- 移动硬盘和固态硬盘的区别有哪些
- 光洁美腿的方法 光洁美腿的方法分享
- 不知好歹的人用一句名言概括 不知好歹的人用一句名言解释
- 梭子蟹一直冷冻能放多久 冷冻保存梭子蟹的时间
- 樱花的养殖方法和注意事项，以下4点必须要做到
- qq屏蔽此人对方知道吗
- 如何变白适合初中生的方法 变白方法
- 诫子书给你的启示是什么